Nominanti 2026
Kategorija Zemkopība
Inga Āriņa - Vilne
Siernīca "Soira"
Dzīve ir skaista, siers to vienkārši padara labāku!
Jautāti šodien, mēs teiktu, ka siernīcas izveide un pastāvēšana bijusi likumsakarīga.
Laikā, kad pasaule un Latvija sāka atkopties no iepriekšējās dižķibeles, mēs gribējām radīt kaut ko paliekošu: kaut ko, ar ko paši lepotos, kas nestu Latvijas vērtības – brīnišķīgo dabu, pļavas, laukus, zemniecības tradīcijas, ļaužu sīkstumu un vēlmi pēc izcilības.
Mēs nezinām, kā viss būtu izvērties, ja neiejaucies liktenis: mūsu pirmajā publiskajā
parādīšanās reizē Kalnciema tirgū pie mūsu galdiņa pienāca Mārtiņš Rītiņš. Viņš pagaršoja
mūsu sieru, ļoti ilgi neko neteica, līdz beidzot savā labi nostādītajā balsī skaļi noteica “Nu
tad beidzot, kāds Latvijā ir uztaisījis sieru!”.
Ieva un Pēteris Langrāti
Ģimenes saimniecība "Gardi ziedi"
Vienmēr esam bijuši gardēži, mūsu dzimtas maltīte nav bijis tikai ēdiens, bet gastronomijas piedzīvojums. Arī Mārtiņa Rītiņa izcilā personība ir bijusi mūsu iedvesmas avots.
Augsta kvalitāte, inovācija, paškritika, izglītošana un nevainojams gala rezultāts ir bijušas Mārtiņa Rītiņa vērtības, kuras cenšamies pielietot arī savā darbībā. Mēs darbojamies dārzā, lai atklātu jaunas garšas, tekstūras, krāsas, pieredzējumu un nodotu tās pavāru prasmīgajās rokās. Mūsu darbībai ir raksturīgi izteikti sezonāli produkti, kas tiek rūpīgi audzēti izmantojot ilgtspējības ražošanas metodes, svaigi vākti un pašu piegādāti individuāli katram restorānam.
Kategorija Viesmīlība
Kategorija Pavārmāksla
Mārcis Pakalns
Kartupeļu audzētājs, Sia "Piekalnes"
Izcili un neparasti Latvijā audzēti kartupeļi - ideāls izvēle gan ikdienas ēdieniem, gan restorānu pavāru augstajām prasībām.
Šefpavāri un citi resorānu nozeres cilvēki labi zin, ko nozīmē strādāt vairāk kā 10 stundas katru dienu, darbu dunā aizmirst, ka pašam jāpaēd vai jāatvelk elpa. Zemnieku saimnīcībā ir tieši tāpat – it sevišķi tagad, rudens sezonā. Saņemt šādu zvanu un pagodinājumu būt starp darītājiem, kam kvalitāte un cieņa pret savu darbu un klientiem ir nemainīgas vērtības, bija kā malks svaiga gaisa. Paldies par to!
Agnese Gintere
Vīnzine, Latvijas Vīnziņu čempionāta uzvarētāja, "Wine Collectors", Rīga
Esmu viena no vadošajām vīna nozares ekspertēm Baltijas valstīs ar 20 gadu pieredzi vīna industrijā. 2017. gadā kļuvu par pirmo sievieti, kura uzvarējusi Latvijas Vīnziņu čempionātā. Vēlāk ieguvu prestižo WSET Diploma kvalifikāciju Rustā, Austrijā.
2022. gadā izveidoju YouTube kanālu “No Sediment”, kas šobrīd ir viena no lielākajām vīna izglītības platformām Rietumu pasaulē.
Vēlos turpināt profesionāli pilnveidoties vīna industrijā, jo mani motivē iespēja padziļināt
savas zināšanas, dalīties pieredzē un ar savu darbu veicināt nozares attīstību gan Latvijā, gan starptautiskā mērogā.
Jānis Kaļķis
Vīnzinis, Latvijas Vīnziņu asociācijas prezidents
Mārtiņa Rītiņa vārds Latvijas gastronomijā simbolizē profesionalitāti, izcilību, cieņu pret produktu un nemitīgu vēlmi attīstīt nozares kvalitāti. Tieši šīs vērtības vienmēr ir bijušas būtiskas arī manā profesionālajā darbībā.
No Mārtiņa Rītiņa esmu mācījies vienu ļoti būtisku principu – ja ar pirmo reizi neizdodas būt labākajam, ir jāturpina strādāt, mācīties un mēģināt vēlreiz, līdz izdodas. Šī vēlme nekad neapstāties, prasīt no sevis vairāk un vienlaikus palīdzēt augt arī citiem ir bijusi viens no galvenajiem manas profesionālās darbības virzītājspēkiem.
Nauris Hauka
Šefpavārs, restorāns "Chef Nauris Hauka", Liepāja
Es nekad neesmu dzinies pēc ārišķības. Es vienkārši daru savu darbu un dziļi
cienu savu profesiju. Dabīgs, tiešs un godīgs - un tieši tāds ir arī mans ēdiens, kurš
vienmēr ir pirmajā vietā.
Mārtiņam Rītiņam un laikam restorānā "Vincents" esmu bezgala pateicīgs, jo tā ir
bijusi mana lielākā “skola”, bez kuras nebūtu man nākotnes profesijā. Neviena izglītības
iestāde nespēj dot to, ko deva Mārtiņš Rītiņš un “Vincents”. Viņš man ielika stingrus
pamatus - bezkompromisa cieņu pret tīru izejvielu, disciplīnu un amata patiesumu bez
liekiem vārdiem.
Kristaps Sīlis
Šefpavārs, restorāns "JOHN Chef's Hall", Rīga
Kristaps nekad neizvēlēsies vieglāko un vienkāršāko ceļu rezultāta sasniegšanai. Rezultātam ir jābūt nevainojamam. Viņš ir tiešs, patiess, pedantisks, precīzs, atbildīgs, ar augstām prasībām pret sevi un apkārtējiem. Arī vienkāršām lietām un detaļām ir milzīga nozīme.
Katra servētā kārta ir gastronomisks piedzīvojums, kas tiek pasniegts kopā ar izsmalcinātu garšu, ideju un stāstu. Nejaušību nav. Izcils izpildījums, baudāms ar visām maņām un atmiņā paliekošs!
Juris Semjonovs
Galvenais vīnzinis, restorāns "Pavāru māja", Līgatne
Restorānu jomā strādāju vairāk, kā 20 gadus.
Šobrīd strādāju par galveno vīnzini
restorānā “Pavāru māja”(Chef house), kas ir ieguvis Michelin zaļo zvaigzni un ir iekļauts Michelin ceļvedī. Šī pieredze man ir iemācijusi vīna izvēli skatīt caur ilgtspējas, dabas ciklu un ētikas prizmu, kas manuprāt ir neatņemama mūsdienu augstākās klases servisa sastāvdaļa.
Uvis Janičenko
Ceptuves "KŪRE" saimnieks un koncepta autors
Reiz Mārtiņam Rītiņam jautāja: "Ja Jūs nebūtu šefpavārs, kas Jūs būtu?" Viņš bez vilcināšanās atbildēja: "Maiznieks." Šī atziņa man ir ārkārtīgi tuva un nozīmīga, jo tieši maiznieka un konditora amats ir mana sirdslieta un profesionālais ceļš.
Mārtiņš mūsu gastronomijas kultūrā ielika pamatakmeni izpratnei par to, ka ēdiens ir cieņa pret produktu, stāsts par mūsu pašu zemi un nemitīga tiekšanās pēc visaugstākās
kvalitātes. Šī filozofija ir mans ikdienas vadmotīvs, veidojot, vadot un attīstot KŪRE ceptuve konceptu.